Eine gute Planung ist das A und O: Nicolas Perrenoud, Mitinhaber der Brasserie mit Christophe Petermann, Beratung, Konzepte & Objektplanung (l.) und Alain Bochud, Berater Kochsystemtechnik und Apparate.
Drei Kombisteamer Practico Vision Plus braucht die Brasserie Belleville zum Dämpfen, Kochen, Backen und Regenerieren.
Effiziente Geräte, ein kalter und ein warmer Pass sowie ausreichend Platz zum Produzieren und Anrichten.
Eine Küche die hält was sie verspricht!
v.l.n.r Christophe Petermann ( Hugentobler ), Nicolas Perrenoud ( Geschäftsinhaber Brasserie Belleville ), Alain Bochud ( Hugentobler )
