Masterclass mit Heiko Antoniewicz - Fermentation und Umami.

Ich will meine Gäste mit gezielten Aromen und exakten Garzustände begeistern.

+41 (0)0848 400 900

CHF 540.– / Person

max. 18 Personen

Lernen Sie Expertenwissen über Fermentation und Umami und wie sie bereits bestehende Rezepturen abrunden und die Gerichte damit geschmacklich auf das nächste Level heben.

Fermentation ist eine uralte Technik zur Haltbarmachung von Lebensmitteln. Und das buchstäblich weltweit.

Umami ist eine der fünf Geschmacksrichtungen, die wir beim Essen und Trinken erleben, wie man kocht und Ess-Erfahrungtransformiert.

Diese beiden zu trennen, ist nur in der Theorie möglich.
Fermentation ist das Verfahren, welches das Geschmacksbild von Umami in allen Lebensmitteln ausbaut und potenziert. Es macht sie zu einem vollmundigen Erlebnis.