Swiss Systems – Amélioration de la qualité, hausse du rendement, plus de bonheur en cuisine

Que signifie perfectionner la qualité des plats, optimiser les processus en cuisine et atteindre un meilleur rendement?
Ce séminaire vous fera découvrir comment rendre votre personnel heureux et orienter votre cuisine vers un avenir rentable.

Les méthodes modernes, comme la surgélation rapide professionnelle et les cellules de refroidissement, influencent la gestion du personnel et de la mise en place et permettent de nouvelles offres de plats attractives.

Découvrez les procédés de fabrication modernes et apprenez différents trucs et astuces relatifs à la cuisson à basse température, à la cuisson sous vide ou à la technique de préparation à l‘aide du combisteamer. Dégustez des plats tout prêts élaborés dans la région sans aucun compromis sur le goût et laissez-vous convaincre par des méthodes de production orientées vers l‘avenir.

Objectif du cours

Le participant apprend à identifi er le potentiel d‘une cuisine orientée vers l‘avenir et découvre de nouvelles méthodes de production.

Condition impérative

Être intéressé par le sujet.

Groupe cible

Professionnels de la restauration.

Nombre de participant(e)s limité

Centre de formation Schönbühl: 15 personnes
Centre de formation Rotkreuz: 10 personnes
Centre de formation Rheineck: 8 personnes
Centre de formation Unterschleissheim: 12 personnes

Langue du cours

Allemand et français

Durée du cours / prix du cours

Env. 5 heures / CHF 250.– par personne (excl. TVA)
Les apprenants, les étudiants et les enseignants paient la moitié.

Responsabilité technique

Christoph Reichenbach, Responsable de formation

 programme de cours