Nur frisch gekocht schmeckt lecker? Das war einmal: FrigoJet Schockfroster/Schnellkühler garantieren Speisen mit vollem Aroma. Das ist clevere Technik: Die Zellstruktur der Lebensmittel wird im Zustand der Frische konserviert. Weil die Kühlvorgänge schnell und kontrolliert erfolgen, erreichen Sie mit dem Schockfroster/Schnellkühler nicht nur hervorragende Speisenqualität und Geschmack, sondern gewährleisten gleichzeitig ein Höchstmass an Lebensmittelsicherheit.
Der Hochleistungs-Schockfroster und Schnellkühler FrigoJet sorgt mit seiner Leistung von bis –40 °C für perfekte Kühl- und Tiefkühlqualität. Durch das rasante Frosten entsteht ein feiner Schneepuder, der die Produktstrukturen in seiner ursprünglichen Form belässt. Die Bildung von Eiskristallen, die die Zellstrukturen schädigen ist Schnee von gestern. Im Produkt bleiben Vitamine, Aromen, Saft und Farbe erhalten.
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Wie Sie den FrigoJet einsetzen können – Rezepte
Dank dem leistungsstarken Kompressor kühlt der FrigoJet mit einer unschlagbaren Geschwindigkeit von maximal 90 Minuten den Kern des Produktes auf +3°C ab. Ein Garant für Spitzenqualität und Hygiene in der Produktion Ihrer Mise-en-place. Die Kühlraum-Temperatur im Schnellkühler und Schockfroster ist gradgenau steuerbar und wird durch einen Kerntemperaturfühler stetig überwacht.
Vorprogrammierte Prozesse wie «freeze’n’go», Softchill, Hardchill, professionelles Schockfrosten oder Sonderzyklen wie Sterilisieren, NT-Garen, Auftauen, Gären und vieles mehr wählen Sie einfach und intuitiv. Über den USB-Anschluss können Sie Programme, Parameter und HACCP-Informationen rauf- und runterladen.
Dank dem FrigoJet profitieren Sie von regionalen und saisonalen Angeboten in grösseren Mengen: Ob heruntergekühlt oder professionell schockgefrostet – Ihre Produkte stehen Ihnen auch Monate nach dem Einkauf in bester Qualität zur Verfügung. Überproduktionen gehören der Vergangenheit an und Food Waste wird auf ein Minimum reduziert.
Mit dem FrigoJet produzieren Sie zeitverschoben ohne Stress und Hektik. Damit gewinnen Sie Zeit für Kreativität und Flexibilität in der Arbeitseinteilung – und Sie eliminieren Qualitätsmängel, die wegen der früheren Hektik entstanden. Ihr Koch wird es Ihnen danken: Seine Produktivität steigt um bis zu 50 % – und Sie geniessen endlich wieder einmal einen freien Abend.
Mit dem Schockfroster/Schnellkühler kreieren und produzieren Sie eigene Inhouse-Convenience und begeistern Ihre Gäste mit eigenen Rezepturen, Fantasie und Abwechslung. Dank zeitverschobener Vorproduktion gelingt Ihnen ein schnellerer Service mit perfekter Qualität der Speisen. Logisch, dass der Umsatz steigt: Sie haben ja auch mehr Gäste.
Als erster Schnellkühler überhaupt punktet der FrigoJet mit dem vorprogrammierten «freeze’n’go»-Prozess. Diese Produktionsmethode verlängert die Haltbarkeit der Produkte bis zu zehn Tage und erzielt eine noch bessere Speisenqualität als frisch gekocht. Im Vergleich zu «Cook & Chill» wird die Haltbarkeit verdreifacht.
«Bei der Herstellung meiner Patisserie achte ich auf Genauigkeit und Qualität. Der FrigoJet als Hochleistungsschnellkühler garantiert mir mehr Effizienz und einen reibungslosen Produktionsablauf. Hugentobler liefert mir Top-Produkte, Know-how und persönliche Betreuung. Das schätze ich ebenso wie die langfristige Partnerschaft.»
5 x 1/1 GN
70 mm
230 V | 1050 W
R290 | 1570 W
CO2 | 1727 W
784 x 800 x 900
20 kg von + 90°C auf + 3°C in 90 Minuten oder 12 kg von + 90°C auf -18°C in 4 Stunden
durch Umluft
wählbar
waschbarer Metallfilter
5 x 1/1 GN
92 mm
230 V | 1050 W
R290 | 1570 W
CO2 | 1727
1250 x 700 x 850
20 kg von + 90°C auf + 3°C in 90 Minuten oder 12 kg von + 90°C auf -18°C in 4 Stunden
durch Umluft
links
-
10 x 1/1 GN oder Bäckernorm
75 mm
400 V | 1700 W
R290 | 3140 W
CO2 | 5150 W
800 x 825 x 1800
40 kg von + 90°C auf + 3°C in 90 Minuten oder 25 kg von + 90°C auf -18°C in 4 Stunden
durch Heissgas, Umluft oder elektrisch
wählbar
waschbarer Metallfilter
10 x 2/1 GN-40
50/75 mm
400 V | 3500 W
R449a | 7130 W
kein CO2
1050 x 1080 x 1900
75 kg von + 90°C auf + 3°C in 90 Minuten oder 50 kg von +90°C auf -18°C in 4 Stunden
durch Heissgas, Umluft oder elektrisch
rechts
-
14 x 1/1 GN oder Bäckernorm
67 mm
400 V | 2650 W
R290 | 3970 W
CO2 | 5550 W
800 x 825 x 2025
55 kg von + 90°C auf + 3°C in 90 Minuten oder 35 kg von + 90°C auf -18°C in 4 Stunden
durch Heissgas, Umluft oder elektrisch
wählbar
waschbarer Metallfilter
20 x 2/1
für Normeinsatzwagen 20 x 2/1*
400 V | 5800 W
Steckerfertig
R449a *** | 9180 W
kein CO2
890 x 1320 x 2415
80 kg von + 90°C auf + 3°C in 90 Minuten oder 65 kg von + 90°C auf -18°C in 4 Stunden
durch Heissgas oder Umluft
rechts
-
20 x 2/1
für Normeinsatzwagen 20 x 2/1*
230 V | 600 W
ohne Aggregat
R449a *** | 6270 W
CO2 | 6270 W
890 x 1320 x 2160
80 kg von + 90°C auf + 3°C in 90 Minuten oder 65 kg von + 90°C auf -18°C in 4 Stunden
durch Umluft oder elektrisch
rechts
-
20 x 1/1 GN
für Normeinsatzwagen 20 x 1/1*
230 V | 550 W
ohne Aggregat (400 V)
R449a | 8710 W
CO2 | 8710 W
1350 x 1230 x 2190
100 kg von + 90°C auf + 3°C in 90 Minuten oder 70 kg von + 90°C auf -18°C in 4 Stunden
durch Heissgas, Umluft oder elektrisch
rechts
-
20 x 2/1
für Normeinsatzwagen 20 x 2/1*
230 V | 750 W
ohne Aggregat (400 V )
R449a | 14420 W
CO2 | 14420 W
1500 x 1380 x 2190
150 kg von + 90°C auf + 3°C in 90 Minuten oder 135 kg von + 90°C auf -18°C in 4 Stunden
durch Heissgas, Umluft oder elektrisch
rechts
-
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