Vous en avez assez de travailler tard le soir? Vous souhaitez éviter le désagrément des pics de consommation électrique? Vous recherchez des moyens pour optimiser la qualité de la viande? Le Hold-o-mat exauce tous vos souhaits. En effet, il est le leader mondial en termes de précision de température, de déshumidification et d'amélioration de la qualité des plats. Le Hold-o-mat offre de multiples options de cuisson moderne telles que la cuisson pendant la nuit, le maintien au chaud améliorant la qualité ou encore Cook & Hold.
Grâce à son système unique de gestion de la température et de l'humidité, le Hold-o-mat est le plus précis des appareils de cuisson basse température, de production et de maintien au chaud, avec une exactitude de +/- 1°C. 18/24 mètres de câble chauffant très fin permettent de garantir une température homogène, même en cas d'ouverture fréquente des portes. Le Hold-o-mat est doté d'un système perfectionné de déshumidification qui permet de conserver tout le croustillant des plats panés.
Inventé en 1995 par la société Hugentobler, le Hold-o-mat est fabriqué en Suisse. Actuellement, presque 40'000 Hold-o-mat sont utilisés dans le monde entier. Le Hold-o-mat est donc l'appareil améliorant la qualité le plus ancien et le plus vendu. Il a reçu le ICD Award de la meilleure invention pour les cuisines professionnelles. Le Hold-o-mat incarne la durabilité, la précision et la sécurité.
Disponible en option, le nouveau capteur de la température à cœur est à couplage magnétique et peut être rangé en lieu sûr en cas de non-utilisation. Il se connecte à tout moment, l'appareil le reconnaissant automatiquement.
Perte de poids réduite: Qu’il s’agisse de pièces entières ou de plats mijotés: le Hold-o-mat vous permet de réduire la perte de poids des viandes de 10 à 20 %.
Moins de consommation d'énergie : le Hold-o-mat se branche sur une prise de courant ordinaire (230 V) et ne consomme que peu d'énergie. Il réduit ainsi les pics de consommation. Pour la cuisson de roastbeefs, il ne nécessite que 0,4 kW/h à pleine charge. Un combisteamer consomme 10 fois plus d’énergie.
L'affichage OLED garantit un aperçu parfait des températures et une programmation simple. Le Hold-o-mat vous donne en un coup d'œil la température à atteindre, la température actuelle et la température à cœur.
Les menus, entièrement préparés à la cuisine, peuvent être transportés dans le Hold-o-mat et servis chauds. Directement du Hold-o-mat au client. Les poignées pivotantes offrent un confort de transport optimal entre la cuisine et le lieu de distribution.
Si vous le souhaitez, vous bénéficiez de 5 ans de garantie sur notre produit de qualité suisse. Toutes les interventions s'entendent déplacement, travaux et frais de matériel compris. Tout est compris dans la garantie Hugentobler.
Maîtrisez les pics d'activité - conservez dans le Holdomat des morceaux à saisir ainsi que des plats panés jusqu'à leur utilisation, ce qui vous permet d'améliorer leur qualité. Les ingrédients des plats maintenus au chaud sont intégrés directement aux menus préparés et servis au fur et à mesure. A partir de maintenant, envoyez les plats sans stress ni agitation – ça, c'est de la qualité de vie!
La cuisson douce à faible température et le maintien au chaud - Confiez le Cook & Hold au Holdomat et utilisez le combisteamer pour d'autres cuissons. La perte de poids des pièces de viande cuites et maintenues au chaud avec le Holdomat diminue de 10-20 %. Non seulement votre viande est plus tendre, mais les rendements de votre cuisine sont aussi améliorés. Vos convives vont devenir fans!
Cuire pendant la nuit, tout simplement - Pendant que vous dormez tranquillement, le Holdomat mijote pour vous le menu du lendemain! La cuisson à basse température «pendant la nuit» dans le Holdomat garantit une cuisson tendre et juteuse de vos plats de viande en sauce et vous fait profiter du tarif électrique de nuit, réduisant ainsi votre facture d'électricité.
3 x 2/3-65 ou
2 x 2/3-100
410 x 506 x 346
21 kg
1050 W
10 A
230 V | 50/60 Hz
oui
Cuisson,
maintien au chaud
3 x 1/1-65 ou
2 x 1/1-100
416 x 667 x 346
24 kg
1050 W
10 A
230 V | 50/60 Hz
oui
Cuisson,
maintien au chaud
4 x 1/1-65 ou
2 x 1/1-100
416 x 667 x 423
27,5 kg
1500 W
10 A
230 V | 50/60 Hz
oui
Cuisson,
maintien au chaud
7 x 1/1-65 ou
4 x 1/1-100
416 x 667 x 646
38 kg
1800 W
10 A
230 V | 50/60 Hz
non
Maintien au chaud
Disponible en option, le nouveau capteur de la température à cœur est à couplage magnétique et peut être rangé en lieu sûr en cas de non-utilisation. Il se connecte à tout moment, l'appareil le reconnaissant automatiquement. Sonde 1 point, longueur 500 mm.
Au choix avec hauteur totale de 900 mm ou 850 mm pour un Hold-o-mat 711 ou deux Hold-o-mats 311:
Fixé au mur sur une console, le Hold-o-mat n'est plus sur le plan de travail et libère un espace précieux. Sa position surélevée permet d'avoir une vision optimale sur les commandes.
En cas de changements de sites fréquents (service traiteur, de fête, etc.), nous transformons votre Hold-o-mat au prix de revient: nous montons des poignées métalliques solides et ajoutons des pieds en matière plastique dure à votre appareil.
Le chariot Hold-o-mat est idéal pour la cuisson de grandes quantités. Il est extrêmement stable, facile à manœuvrer et il est doté d'une barre de prises encastrées. 4 Hold-o-mat peuvent être branchés immédiatement sur une même source d'alimentation.
Vous avez des questions concernant nos produits, nos systèmes de cuisson ou des prestations de services? N'hésitez plus et contactez-nous.
Mail. info@hugentobler.ch
Tél. +41 (0)848 400 900
Fax. +41 (0)31 858 17 15
Pour un soutien technique, des réparations ou des révisions, merci de contacter notre centre de service.
Mail. service@hugentobler.ch
Tél. +41 (0)848 400 100
Fax. +41 (0)31 859 64 50
